<body><script type="text/javascript"> function setAttributeOnload(object, attribute, val) { if(window.addEventListener) { window.addEventListener('load', function(){ object[attribute] = val; }, false); } else { window.attachEvent('onload', function(){ object[attribute] = val; }); } } </script> <div id="navbar-iframe-container"></div> <script type="text/javascript" src="https://apis.google.com/js/plusone.js"></script> <script type="text/javascript"> gapi.load("gapi.iframes:gapi.iframes.style.bubble", function() { if (gapi.iframes && gapi.iframes.getContext) { gapi.iframes.getContext().openChild({ url: 'https://www.blogger.com/navbar.g?targetBlogID\758954844\46blogName\75Brax+on+food\46publishMode\75PUBLISH_MODE_BLOGSPOT\46navbarType\75TAN\46layoutType\75CLASSIC\46searchRoot\75http://abrax.blogspot.com/search\46blogLocale\75sv_SE\46v\0752\46homepageUrl\75http://abrax.blogspot.com/\46vt\0753202895312175566892', where: document.getElementById("navbar-iframe-container"), id: "navbar-iframe" }); } }); </script>

måndag, juli 10, 2006

flyttkort

Nu byter jag så smått adress. www.braxonfood.se kändes som en fin adress, så den registrerade jag. Klicka dig vidare och njut av min blogg enligt WordPress.

lördag, juli 08, 2006

semestern börjar i söder

Ah! Nu börjar min semester och efter att ha suttit uppkurad i en första klassvagn på väg mot Skåne har jag äntligen anlänt Malmö och är ett steg närmare lördagens bröllop mellan L och M.

För alla som ännu inte förstått storheten med Skåne kommer här en liten guide:

Utgå från Malmö och passa på att insupa Malmös storhet, enklast med hjälp av Lisas råd här eller här.
Frukost
På vägen mellan Ystad och Simrishamn finns en vit skylt som det står OLOF VIKTORS på. Där svänger jag in till caféet som startades av mannen med Sveriges vackraste händer. I trädgården äter jag en rejäl frukost bestående av moussetårta, macadamianötter och knaprigt knäckebröd.

Bad
Sen blir det en avstickare för bad. Var som helst går bra, havet ligger alltid nära. Själv är jag mest förtjust i sydkusten för där känns strömmarna starkare och vågorna högre än annars.

Lunch i Simrishamn
Tillbaka på huvudvägen igen är det bara en halvtimme kvar till Simrishamn. Jag parkera nere i hamnen och drar in lukterna av fiskeindustrin. I den har staden finns ovanligt mycket bra ställen.
MARITIM nere i hamnen är en bra fiskerestaurang.
Jag älskar HETA BÖNOR OCH KALLA KULOR för deras kaffe, glass och alfapet
KAMSKOGS KROG är ett riktigt bra matställe
MÅNS BYCKARE har skånsk äggakaga med stek släsk som sin specialitet
På EDITHS KAKBOD köper jag för många kakor för billigt.

Eftermiddagsshopping
Nu kör jag norrut från Simrishamn, upp mot Kivik. På höger sida ligger Viks golfbana, som jag ignorerar, men precis efter går det in en väg till höger mot ORELUND som har stora odlingar av frukt och tomater. Här köper jag samtliga tomatsorter som hunnit mogna.

Har jag kylväskan med mig kör jag vidare norrut tills jag når en avtagsväg in till vänster, mot S:t Olof som leder dig till RASKARUMS FJÄDERFARM. Kycklingen här är löjligt god.

Till och med göteborgarna på Svensk Fisk vet att det är hos BUHRES FISK som i Kiviks hamn som man ska handla sin fisk.

Och när jag fortsätter norr över fortsätter belöningarna likt ett pärlband. Standvägen i sig är vacker och ännu ljuvare är VITEMÖLLA BADHOTELL. Hit vill jag bli bortsvept över en helg någon gång.

Ännu längre norr ut når jag äntligen LAMMBODEN i Havlunda, en rätt oansenlig byscha mitt ute i ingenstans med underbara lammkorvar och god honung. Håll utkik efter en liten skylt om
Lammboden på höger sida på vägen från Kivik mot Brösarp.

Middag
Jag är hungrig igen och det är dags att åka söder ut. Det är inte helt lätt att bestämma middagsplanerna. Hade jag bokat bord i förväg åker jag vägern mellan Simrishamn och Ystad till det lilla samhället Hannas. Där finns en skylt in till höger mot MÖTESPLATS ÖSTERLEN som är en av landets bästa restauranger just nu.

Söder om Simrishamn finns en hel del bra restauranger och kustvägen är en extra bonus. I bedårande Brantevik finns BRANTEVIKS BYKROG. I Skillinge ligger tre olika ställen SKILLINGE HAMNKROG med riktigt bra fiskrätter, SKILLINGEBÖRSEN som prisas av DI, samt ett rökeri som serverar en utmärkt budgetalternativ, exempelvis sillamackorna.

Sömn
Sen åker jag hem till Malmö och sover. Kanske hinner jag med en öl på Tempo först. Fast pappa rapporterade att han varit tuvngen att betala extra för potatisen när han var där. Sånt behöver undersökas.

fredag, juli 07, 2006

varför säljer ingen min älsklingskniv?

Detta är världens bästa brödkniv - Victorinox Pastry knife. Själv klarar jag mig inte utan den och ger bort den till alla jag känner. Om jag bara fick äga två knivar (hemsk tanke) skulle detta vara en av dem. Jag använder den till att skära bröd, lax, sockerkaka, tomat och vattenmelon. Den är lång, vass och stabil och vårt förhållande är livslångt.

Så varför finns nu inte denna ljuva vara i Stockholms butiker? Jag tillbringade min dyrbara lunch med att besöka Duka, Åhléns, NK och John Wall. Ingen av dem har Victorinox. Verner & Verner hade slut på den eftersom alla köpare blev hänvisade dit och Cordon-Bleu i Sturegallerian hade den bara i sin huvudbutik på Vasagatan. Tur att Clas Ohlson har den, om än med plasthandtag.

onsdag, juli 05, 2006

än blommar flädern


Här plockar mina föräldra fläder medan jag håller i kameran
Om den här värmen håller i sig är det inte lång tid kvar innan flädern blommat ut. För alla er som ännu inte hunnit massakrera närmsta fläderbuske med en sax kommer nu en påminnelse. Ut och plocka! Flädersaft är jätteenkel att göra och ännu enklare att dricka.

Fläderblomssaft
20 blomklasar
2 citroner
2 kg socker
80 g vinsyra

1 ½ liter kokande vatten
Rensa bort smådjur och blad från blomklasarna. Skala av den gula del av skalet från tvättade citroner. Häll samtliga ingredienser i en ren spann och avsluta med kokande vatten. Rör om tills allt socker löst sig och ställ svalt i en vecka. Sila och häll i små plastburkar eller 0,5 l petflaskor och frys in.


Att saft är gott har jag redan konstaterat, men det som ständigt tränger sig in i mina dagdrömmar är tanken på en jordkällare fylld med fläderchampagne. Att sitta i källarens svalka och dricka lagrad fläderchampagne. Tänk er dofterna! För att öka chanserna att någon ska ge mig en källare fylld av champagne (valfri sort egentligen) publicerar jag några läsarrecept från GP.

Fläderchampagne
2 mycket stora fullt utslagna fläderblomsklasar
1 citron
2 msk äppelcidervinäger
4,5 liter vatten
8 dl strösocker

Pressa citronen, skär skalet i fyra bitar, lägg i en kruka. Sätt till alla övriga ingredienser, observera att blommorna inte skall sköljas. Rör om då och då och låt det hela stå med en handduk över i ca 1 dygn. Sila och häll upp på rena flaskor, fyll inte ända upp, trycket blir stort efter några dagar. Skruva åt korkarna ordentligt. Ställ på sval plats, gärna i en tät låda och med handduk över, om någon flaska skulle explodera. Låt stå minst 3 veckor. Servera väl avkyld.
Ulla-Britt Widegren

"Fläderblomschampagne"
12 fläderblomsklasar
7 hg socker
1 citron
2 msk vitvinsvinäger
4½ l vatten

Tvätta citronen väl. Strimla citronskalet och pressa ur saften, lägg blomklasarna i en stor bunke tillsammans med citronskal och saft. Tillsätt socker, vinäger och vatten. Rör om tills sockret smält. Låt stå ett dygn. Sila vätskan och fyll upp på flaskor med SKRUVKORK. Tillslut dem väl och låt stå i 14 dagar. Sparas max 3 veckor.
Laila Elgh

plocka fläder nu!


Om du går ut och plockar fläder i dag så lovar jag att publicera fläderrecept i kväll.

tisdag, juli 04, 2006

dagstidningsmat

– Nä, det ska vara en trespaltare, säger fotograf Jurek och flyttar på tallriken.

Vi fotor mat för SvD idag och jag lär mig ett nytt tänk. Matsidan är redan uppritad och de vet vilken sorts bild de vill ha. Och vad fort det går! Dagstidningsfort.

måndag, juli 03, 2006

budgetbubbel

Jag älskar att läsa kommentarerna till artiklar på resume.se! Då och då drar vi igång en omröstning på tasteline.com vilket leder till att även vår sajt förgylls med kloka tankar. Kort innan elva i fredagskväll skrevs en kommentar med rubriken Bubbelibubb:

Här kommer en pattenterad skumpaextrakt. Fyll en Soda Stream flaska med något billigt vitt. Tryck i kolsyran. Njut. Till nyår så tar man en Chardonnay och gör om proceduren. / Lycka till

Och ja, jag kommer troligtvis att prova. Så fort jag kommer ner till Malmö där min 70-tals soda streamer står. Och om jag är riktigt uttråkad kommer jag gå loss på ett rödvin också. Och nej, tror inte att det är ett dugg gott, men jag tycker om att göra saker som involverar en soda steamer.

lördag, juli 01, 2006

efterfest

Nu har jag precis tagit av två stora grytor från spisen. En med vita harens chokladsås och en annan med spiskummindoftande tomatsås och mixade kikärtor. Vilken utmärkt sysselsättning efter en champagnestinn kväll på krogen.

fredag, juni 30, 2006

korrekta bananer

Rättvisemärkt-organisationen Fairtrade arrangerar en studieresa till Costa Rica för journalister och handlare för att på plats se hur fairtrade påverkar arbetarnas vardag. Man förväntas betala själv, vilket media inte är bortskämda med. Hade jag varit frilans hade jag betalt in de 15.000 på studs för möjligheten bättre förstå fairtrade, och hmmr... för att tillbringa slutet av november i en soligare del av världen.
Nu stannar jag i Stockholm istället men hoppas att media under våren blir översköljd av välskrivna artiklar om hur vi kan göra skillnad genom att köpa rättvisemärkt mat. Själv tänker jag beställa pressmappen så det kanske blir en artikel signerad Alice också.

torsdag, juni 29, 2006

skumlös

– En capuccino utan skum.
Så sa personen före mig i kön på Sostas.

Är det samma sak som en stark latte?
Är det en garanti på att man slipper dricka ur glas?
Är det ett sätt att bli ihågkommen på?
Upplys mig!

onsdag, juni 28, 2006

mer om Mathias

På Stan-Elin lyfte luren och pratade med Mathias. Läs mer på hennes eminenta blogg.
Själv sitter jag och bildbehandlar foton på mina kollegor. Jag har clonat bort en finne från min panna. *lycka*

matmysterier

Vi är många som blivit väldigt nyfikna på Mathias Dahlgrens framtidsplaner sen han bestämde sig för att lägga ner sin restaurang Bon Lloc. Och ganska nyss undrade jag nyfiket vem som skulle få äran att driva krog i Grand Hotels Bolinderska palats. Nu visar det sig att Micael Bindefelt sitter inne med svaren på båda frågorna. Precis efter att jag gått på lunch på Rolfs kök fyllde han min inbox med efterlängtad fakta och för den som inte redan fattat att svaret är två flugor i en smäll. Mathias flyttar till Grand.
– Det är min ambition att vi ska skapa en av Europas bästa restauranger, säger Mathias Dahlgren i pressreleasen.
Själv öppnar jag ett sparkonto redan nu. Jag skär helt enkelt ner på vakteläggen och balanserar därmed min hushållsbudget.

Jag återkommer med bilder så fort deras bildbank fungerar som den ska...

Hm, det hela kan ha haft att göra med att jag försökte öppna bildbanken på en mac med OS 10.3.9 och Firefox. Jag borde veta bättre. Å andra sidan var allt som erbjöds i bildväg en överanvänd bild på Mathias sen Bon Lloc-tiden, ett foto på VD Nils Axing samt en exteriör bild på hotellet med en massa tjusiga fartyg i förgrunden och det tror jag att ni kan vara utan. Stackars bildchefer, hoppas de har en egen bildbank att gräva i.

min nemesis

Pfuii!

Nu tänker Ekolådan ge mig purjolök igen. Å andra sidan kommer de även förgylla mitt liv med spetskål, en avokado vid namn Pinkerton och avlånga tomater. Jag får väl leta upp några vinterpotatisar och göra en kall Vichyssoise fast utan så där förtvivlat mycket purjolök.

måndag, juni 26, 2006

världens mest beroendeframkallande sås

I onsdags skrev jag om mitt favoritrecept från Allt om Mat. Ett recept som för närvarande inte tycks ligga ute på webben någonstans, tills nu.

Vita harens chokladsås publicerades första gången i Allt om Mat på tidigt 70-tal. Jag vill passa på att prisa Astrid Abrahamsson för att hon såg till att svenska folket fick ta del av denna receptskatt.

Vita harens chokladsås
6 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
1/2 krm salt
2 dl kakao (75 g)
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Blanda socker, mjölk, grädde, smör och salt i din största kastrull (minst 2 l).
2. Sjud sakta utan lock 1 timme tills det blir en tjock och ljust gyllene smet. Rör då och då så att det inte bränner vid eller kokar över.
3. Lyft kastrullen från värmen. Sikta ner kakaon och vispa såsen med elvis i 5 min. Blanda ner vaniljsockret.
4. Ät minst två stora skedar sås på raken. Häll upp såsen i små förpackningar och frys in. Vita Harens är nämnligen minst lika god att äta fryst som varm. Ät kall som godis, värm och ringla över färsk ananas, blanda med glass och glöm inte att koka mer sås innan den första satsen hunnit ta slut.

torsdag, juni 22, 2006

glad midsommar

onsdag, juni 21, 2006

blodig favorit

För varje ny arbetsplats ser jag till att skaffa mig ett nytt favoritrecept. På Bon Appetit var det en bönsoppa med tryffelolja av Thomas Drejing. På en icke-existerande tidning hos Egmont var det Miljardärens koladröm och på Allt om Mat var det Vita harens chokladsås (den såsen förälskade jag mig i redan som 8 åring). Nu är jag på Tasteline och på jakt efter nya fullträffar och en dag fanns det bara där framför mig: Avhuggna knapriga fingrar - i marsipan. Visst är det fantastiskt! Vi borde leka mycket mer med maten.
Och jo, jag såg till att fråga om lov innan jag puclicerade en av Tastelines bilder.

måndag, juni 19, 2006

braskande rubriker om testade snapsar

Allt började med att jag blev nubbeansvarig på midsommarfesten.
– Köp några boxar, Alice!
Så kan man inte säga till mig. Vad händer om jag inte köper den bästa sorten? Vilken är den bästa sorten? Jag som inte ens dricker snaps.

Några dagar senare sitter jag nu vid mitt skrivbord och redigerar ett stort material. Jag ställde nämligen snapsfrågan till Mikael Mölstad, Tastelines vinexpert och utnämnd till Årets näsa för sina förträffliga kunskaper om aquavit. 42 snapsar provade sig Mikael igenom och konstaterade sedan att det är danskt som gäller för sommarens sill.

Själv har jag nynnat på måsen under hela eftermiddagen medan jag har beskurit små nubbebilder och sett till att alla länkar är korrekta. Och nu är jag evinnerligt trött på båda snapsar och kod och dessutom är jag klar så nu går jag hem.