<body><script type="text/javascript"> function setAttributeOnload(object, attribute, val) { if(window.addEventListener) { window.addEventListener('load', function(){ object[attribute] = val; }, false); } else { window.attachEvent('onload', function(){ object[attribute] = val; }); } } </script> <div id="navbar-iframe-container"></div> <script type="text/javascript" src="https://apis.google.com/js/plusone.js"></script> <script type="text/javascript"> gapi.load("gapi.iframes:gapi.iframes.style.bubble", function() { if (gapi.iframes && gapi.iframes.getContext) { gapi.iframes.getContext().openChild({ url: 'https://www.blogger.com/navbar.g?targetBlogID\x3d8954844\x26blogName\x3dBrax+on+food\x26publishMode\x3dPUBLISH_MODE_BLOGSPOT\x26navbarType\x3dTAN\x26layoutType\x3dCLASSIC\x26searchRoot\x3dhttp://abrax.blogspot.com/search\x26blogLocale\x3dsv_SE\x26v\x3d2\x26homepageUrl\x3dhttp://abrax.blogspot.com/\x26vt\x3d3202895312175566892', where: document.getElementById("navbar-iframe-container"), id: "navbar-iframe" }); } }); </script>

måndag, februari 28, 2005

välförtjänt Oscar


Filmen Sideways är jag väldigt förtjust i! Igår fick den en Oscar för bäst manus efter förlaga.
Sideways är en film om vinnördar och vinresor. En amerikansk indepententfilm. En film om trasiga människor. En film som glorifierar mäns snedsprång. Nåja, den är inte perfekt. Men väldigt nära.

Själv satt jag och antecknade frenetiskt medan jag såg den och så fort jag får tillbaka mina anteckningar ska jag börja googla på vinnamn, druvar och allt annat. Det namedroppades friskt genom hela filmen nämligen.

Gå och se den idag! Och om du inte får tag på biljetter (det är den film i Sverige fn som det är svårast att få biljetter) så ta med dig filmens bästa visdomsord:

"I think the day you open a '61 Cheval Blanc, that's the special occasion."

superhjältens trerätters

Det blev spenatsoppa, dunderhonungsrostade rotfrukter och kryptonitkakor.

Ok, jag erkänner. Stålmannen kanske inte stannar på dessert, men det är tydligt och bra och kommer förhoppningsvis mottas med ett leende av ICA-Kurirens läsare. Jag lägger upp bilder så fort de är färdigbehandlade, tills dess får ni hålla till godo med gamla matbilder.

torsdag, februari 24, 2005

kaffe på ren svenska


Foto: Peter Erlandsson
Jag önskar att jag fick beställa kaffe på ren svenska istället för att känna mig osäker på hur man uttalar italienska ord. Ett första steg är att åtminstone förstå vad jag beställer. Här är kafemenyn på Heta bönor & Kalla kulor i Simrishamn på ren svenska.

Espresso 30 ml starkt kaffe gjort på 7 g kaffe.
Doppio starkare espresso, dubbel mängd kaffe, enkel mängd vatten
Ristretto espresso som fått rinna igenom kortare tid
Lungo espresso som fått rinna igenom längre tid
Macchiato espresso med en skvätt mjölk
Con Panna espresso med en klick grädde
Espressino minicappuccino med mindre mängd mjölk (min favis)
Caffe Latte 1/3 espresso, 2/3 ångskummad mjölk
Doppio gjord på starkare espresso
Choco smaksatt med kakao
Cappuccino 1/3 espresso, 1/3 ångskummad mjölk, 1/3 mjölkskum
Mochaccino kakao och socker som rörs ut med en espresso. + skummad mjölk o mjölkskum.
Americano espresso som görs svagare med hett vatten
Pizzetta minipizza
Piadina pizadeg med fyllning
Cornetto crossint

Ät det senaste modet


I senaste Food&Travel hittade jag en fullkomligt bedårande bild på ätbara kläder (inte att förväxlas med eatable underwear). På hotellet The Berkeley serveras sk Prêt-à-Portea. För 400 kronor får du ätbara miniatyrer av Emanuel Ungaros och Diane von Furstenburgs vårmode i form av kakor och eclairer. Hurra för att det traditionella brittiska eftermiddagstet görs till något glamoröst och modemedvetet. http://www.the-berkeley.co.uk

söndag, februari 20, 2005

ät kycklingklubba med pinnar

Gästbloggare Mats Petersson är i Qingdao vid Gula havet:

Vi tog hissen till bottenvåningen och bytte där till en hiss för anställda som tog oss tre våningar ner i källaren. Jag hade fått en liten lila lapp av chefen här i Qingdao, Haikun och jag tror att 7:an betyder att lunchen kostar 7yuan, ca 5.5 riksdaler.

När jag lämnade lappen fick jag en liten servett, ett par pinnar och en plåtbricka med tre större fack och ett mindre. Sedan var det två avdelningar mat med tre rätter i varje och man fick välja två av tre. I första avdelningen valde jag ägg som jag tror kokats i soja och en fläskgryta som jag kunde fått på ett lunchhak i Sverige utan att tycka det vore nåt konstigt. Borde kanske tagit kycklingklubborna istället, men det är så pyssligt att äta sånt med pinnar.

I avdelning två valde man mellan sauterade grönsaker, jag tog böngroddar med lite koriander och kinakål med några långa halvgenomskinliga guldgröna slemmiga grejor. Sedan fick man en skål med soppa med sagogryn som passade i den lilla gropen på plåtbrickan och till sist det bästa av allt, det fantastiska brödet.

Det fanns ris också men här i norr är de mer för bröd till maten och de hade gjort vetebröd som var ångkokat. Blanka vita och skimrande som hud låg de i massor på ett stort fat. Konsistensen hade också blivit lite speciell, samma som riktigt degigt bröd brukar ha, men helt utan kladdigheten bara den minde spänsten. Prova att göra sådana någon gång!

Alice pratar matfotokonst

I går morse hade jag fått två meddelanden från olika vänner som uppmanade mig att läsa DN. DN:s skribent Jens Linder hade varit på tävling för kulinarisk fotokonstoch fyllde nu ett uppslag om matfotografiets historia.

Svensken Björn Lindberg vann förresten fototävlingen med sin vackra bild av musslor.

Det blir en bra grund när jag själv ska ha åsikter i ämnet matfotografi på Göteborgs Vetenskapsfestival 28 april kl 18.00. Med bland annat Ulf Wagner - krögare, Susanne Dahlgren - kostekonom och Jörgen Svensson på konstakademin i Trondheim ska jag prata om Bilder av mat eller den designade maten.

Hur betraktar vi mat idag? Det skrivs kokböcker som aldrig förr, samtidigt som marknaden för färdigmat exploderar. Vi intreder våra kök så de liknar restaurangernas samtidigt som våra microvågsugnar går varma med Gorbypiroger och panpizza. Är det skillnad på mat och mat? Fungerar maten mer som en status och klassmarkör idag?

Tankar och kommentarer mottages tacksamt.

Och så är årets modefärg tulpanlila

lördag, februari 19, 2005

vad äter superhjältar?


Jag tänkte ha Super woman-tema på mitt nästa matjobb (och ja, det är en ursäkt för att få mina paljettshort i tryck). Men nu kommer frågan: vad äter superhjältar? Kryptonitsoppa, honungsrostade rotfrukter, spenatpaj... Men finns det inget mer spännande. Hjälp mig!

onsdag, februari 16, 2005

sushi och dillkött

foto:niko's food ltd
Grundsmakerna i japansk mat är väldigt lika de svenska. Sötman, sältan och syran som man hittar i kokt kalv med dillsås återkommer även i det japanska köket. Men japanerna serverar inte sina rätter efter varandra, utan tre, fyra åt gången. Lite som ett smörgåsbord i miniatyr.

tisdag, februari 15, 2005

Saker man inte vill veta om rök

Vill man ha en föraning av vad Sverige har att vänta efter att rökförbudet blir verklighet på landets krogar i sommar räcker det att snegla på Norge. Tidningen Restauratören intervjuar ägarna till nattklubben TigerTiger i Oslo. Rökförbudet gör att gästerna förfestar mer hemma och kommer senare till krogen. Trots det har omsättningen inte gått ner eftersom gästerna dricker mer och snabbare när de inte röker.
Förvånande nog är det lukten som är det största problemet med en rökfriklubb.
– Det luktar slakthus. Folk svettas och fiser när de dansar. Tidigare maskerade röken allt sånt, säger Daniel Linder på TigerTiger.

måndag, februari 14, 2005

love makes you go nuts

En stor påse cashewnötter och en stor påse pinjenötter (provsmakade, så att de garanterat var goda). Det är kärlek. Rosor går nämligen inte att äta, det gör knappt hjärtformad choklad heller.

söndag, februari 13, 2005

Martins Martini Amour


Martini Amour
Blanda 1 cl Parfait Amour-likör och 4 cl gin under överseende av en svart och ilsken krokodil. Glöm inte att sila ut isbitarna.

tisdag, februari 08, 2005

go georgiskt godis! go gilmore grrls!


Klockan ett på söndagen började flickorna droppa in. Det var dags för det (?) årliga Gilmore Girlsmaratonet. På vardagsrumsbordet fanns ett överflöd av obskyr mat. Ryska söta ostbågar, georgiska valmokringlor, mini-oreos, pringle-chips, en påbörjad chokladkartong från Cacao Sampaka (the invensive kind). Massa massa kaffe (fast nästan alla ville dricka te). I halvlek (varför ger jag mig på sporttermer när jag inte behärskar ämnet) blev det en paus för take-awayinköp. Kinesiskt. Tyvärr fegade vi och gjorde inte en Loralei: att beställa alla kyckingvarianterna på menyn och sen leva på resterna en hel vecka.
*chicken*
Vi har många avsnitt kvar. Nästa gång borde vi ha thanks givingtema och försöka äta fyra eller fem måltider på en kväll. Eller?

söndag, februari 06, 2005

ung på nytt

Restaurang Davidshall, lördagkväll, kl 20.10
Alice: Åh, jag ser att ni har en -98 Edelspatz, Nobel late harvest från Stellenbosch. Det låter ju för gott för att inte drickas. Tror du att den passar till manchegoosten?
Servitör: Eh, jo, det tror jag att den gör.
Alice: Va bra, då tar jag den och ost.
Karin: Jag vill ha tapastallriken och... Alice, kan inte du bestämma vilket vin jag ska dricka.
Alice bläddrar i vinlistan.
Alice: Hon vill ha pinotagen från KWV.
Servitör: Och så legitimation.
Alice och Karin: Va?
Servitör: Jag behöver se er legitimation.
Alice visar upp sin legitimation.
Karin: Jag fyller 28 i nästa vecka.
Servitör: Legitimation

Vill du känna dig ung på nytt rekommenderar jag ett besök på Erik Dahlbergsgatan 5. Gärna iförd skinnrock och luvtröja med en rosa gris på.

lördag, februari 05, 2005

kilona på nätet

Gör som Tina. Tappa dina kilon på nätet.
viktklubben.se
För varje lyckad nätbantning, blir en nörd tjockare.
Måns Nilsson

onsdag, februari 02, 2005

magical animal


Homer: Are you saying you're never going to eat any animal again? What about bacon?
Lisa: No.
Homer: Ham?
Lisa: No!
Homer: Pork chops?
Lisa: Dad, those all come from the same animal!
Homer: Heh heh heh... ooh... yeah... right, Lisa.
A wonderful... maaaagical animal.