<body><script type="text/javascript"> function setAttributeOnload(object, attribute, val) { if(window.addEventListener) { window.addEventListener('load', function(){ object[attribute] = val; }, false); } else { window.attachEvent('onload', function(){ object[attribute] = val; }); } } </script> <div id="navbar-iframe-container"></div> <script type="text/javascript" src="https://apis.google.com/js/plusone.js"></script> <script type="text/javascript"> gapi.load("gapi.iframes:gapi.iframes.style.bubble", function() { if (gapi.iframes && gapi.iframes.getContext) { gapi.iframes.getContext().openChild({ url: 'https://www.blogger.com/navbar.g?targetBlogID\x3d8954844\x26blogName\x3dBrax+on+food\x26publishMode\x3dPUBLISH_MODE_BLOGSPOT\x26navbarType\x3dTAN\x26layoutType\x3dCLASSIC\x26searchRoot\x3dhttp://abrax.blogspot.com/search\x26blogLocale\x3dsv_SE\x26v\x3d2\x26homepageUrl\x3dhttp://abrax.blogspot.com/\x26vt\x3d3202895312175566892', where: document.getElementById("navbar-iframe-container"), id: "navbar-iframe" }); } }); </script>

onsdag, maj 31, 2006

matmedia i Norge


Jag tillbringade helgen i Oslo. Tanken var att utforska denna mat och kulturmetrolpol, men jag insjuknade raskt i en ruggig förkylning och blev sängliggande. Lite hann jag notera efter att febern släppt, men innan planet lyft: svenska mattidningar tycks vara stora i Norge. Jag räknade till fyra i tidningsstället; Elle Mat&Vin, Gourmet, Matmagasinet och Allt om Mat. Men inte Laga Lätt eller ICA-Kuriren trots att de har Norge-experter på sina respektive redaktioner.

fredag, maj 26, 2006

5 saker jag lärde mig under Gulddrakeutdelningen:

Vinnarna i klass Krog Gourmet/Lyx: Esperanto kommer på nya recept när de är "sjukt packade på Hard Rock Café efter 10 öl och några fernett".

Krögarparet som driver krogen Döden i grytan, vinnare i klassen Krog Mellan, ville først kalla restaurangen "När lammen tystnar".

Framgångskonceptet för Krog Budget-vinnarna, Caffè Nero, är kostsamt. "Kliva upp 4.30 på morgonen och gå och lägg dig 00.30 på natten."
Nå mina kära vänner i it-branschen, vill ni fortfarande säga upp er och starta ett café?

På stans älsklingsplats, Marie Laveau, tävlade i dubbla kategorier och vann bästa bar. Själv har jag aldrig varit där, men det kanske börjar bli dags nu. Om inte annat så i rent allmänbildingssyfte. Tydligen har de tatuerade bartenders.

Cafépriset vanns av Nitty Gritty Café. Jag är lite nyfiken på stället som påstår sig ha goda BLT:s och vägrar servera pastasallader. Men två gånger har jag nu gått Krukmakargatan ner i jakt på butiken utan att hitta den. Nu börjar jag tro att Nitty Gritty är något påhittat av På Stan. Hm... jag kanske är något på spåret.

torsdag, maj 25, 2006

gyllene gala

I förra veckan anordnade På stan Gulddrakegala på Södra Teatern. Den sjätte i ordningen. Både D och jag var taggade till tusen av tanken att gå på mingelkalas med tema guld. Det märktes att vi var ovana gratisfestdeltagare eftersom vi lyckades missa såväl drinkbiljett vid ankomst som hårdost vid hemgång. Å andra sidan ryckte vi försiktigt Elin i ärmen och vips var biljettdilemmat löst.
Alice med drinkbiljetter i handen sittandes bredvid Elin. Notera min guldklocka som lånats in av far dagen till ära.

På Södra Teatern vet man aldrig vilket sorts glas man får sitt vin i. Jag möts ofta av diverse bortförklaringar till varför man inte får vin i det kärl man förväntat sig.
– Är det ok att du får vin i ett dricksglas, vi har inga rena vinglas.
Eller
– Kan du inte beställa något annat än vin, det finns inga glas här. Du kan beställa vin om 10 minuter igen.
Gaaah! Om jag kan få undervisa den extraanställda barpersonalen i försäljningsteknik i två timmar kan jag lova att omsättningen kommer öka mer än tillräckligt för att täcka kostnaden av 50 extra vinglas. Å andra sidan finns det kanske ingenstans att förvara dem på.

Med tanke på detta blev jag förvånad att ingen förvarnade mig när jag beställde vin i baren på Gulddrakekvällen.
– Vill du verkligen betala med dina egna pengar för vin just nu? Vi har nämligen bara de här pytteglasen kvar. Om du kommer tillbaka om en kvart lovar jag att du får ett lika stort glas som din kompis.
Men nej då, jag möttes bara av tystnad.

Hade jag och min storasyster serverats hallonsaft i två så här olika stora glas hade jag lagt mig ner och bankat nävarna i golvet.
Det var en förtjusande fest. Mest för att jag faktiskt kände en hel del folk och för att vi ockuperade ett hörnbord med lysande utsikt över Stockholm. Jag samtalade med kladdkakespecialister, biosällskap, medbloggare, vetenskapsjournalister, surdegsproffs, övningskörare, Sicklabor, mobiltelefonsfotografer och filosofer.

En förtjusande skara.
Kvällens roligaste kommentar kom från vinlusen när han överlämnade ett välfyllt och isbitsklirrande vinglas.
– Det var inte min idé med isbitarna.
Naturligtvis inte. Tilltaget kunde skyllas på en bartender som på detta finurliga vis kompenserade att barens knappa vinglasbestånd var nydiskat.

Steen-vin och isbitar i en sval kombination.
Missa inte nästa bloggpostning som kommer handla om all visdom jag samlade på mig under galan.

onsdag, maj 24, 2006

en nyans av vitt på Mondän

Åt lunch med Å på Mondän. Vilken fantastisk färgsättning! Hallonrosa möter äpplegrön mot en bakgrund på vitt på allt från tandpetare till personalens kläder. Lunchen var snygg, god, fet, salt, köttbaserad och dyr. En lysande kombination.

Värre var att jag försökte samla vuxenpoäng genom att inte fråga om kaffet ingick i lunchen. 53 kronors påslag för två espressobaserade kaffe gjorde mig svagt matt. För de pengarna hade jag hellre hängt i solen utanför Sostas på Sveavägen.

tisdag, maj 23, 2006

nobu me

Jag är inte heller* bjuden till Kungsholmen i kväll, men kan trösta mig att jag redan har det hela avklarat. Bridezena och jag var på där i förra veckan för att fira att vi fyllt år. Servitrisen, med en förkärlek att lägga handen på min axel, frågade lite i förbigående om vi var intresserade av att äta en bentolåda, eftersom en av kockarna från Nobu i London gästspelade i köket. Vi tittade lyckligt på varandra och utbrast i ett jatack. Oj vad fint det var! Mage av utrotningshotad tonfisk smält på min tunga, sötman i pilgrimsmusslorna gjorde mig tårögd och måltiden avslutades med att jag satt och åt krysantemum med pinnar och fundrade på varför vi inte beställt in två lådor. Tur att de servera stora glassportioner i Ittala-pokaler.
* Fast vissa var ju bjudna trots allt, och kunde skylla det hela på posten. Själv stannade jag hemma och tvättade.

ny chefredaktör på Elle Mat & Vin

Nuvarande chefredaktören på Elle Mat & Vin (fd a la carte) Christina Neiglick blir ansvarig för Amelia Specialtidningar och Ulrika Norberg blir ny chefredaktör, som f n är redaktionschef på Elle Lyx.
- Ulrika är en fantastiskt duktig journalists som kan allt om våra produkter, säger informationschef Madeleine Eklöf till Dagens Media.
Kan hon något om mat undrar jag?

måndag, maj 22, 2006

ekolusivt


ICA Ringen hade sänkt priset på min favoritprodukt bregott. Normalsaltat, extrasaltat, mellan - alla kostade de nu bara 13.90 för 300 gram. Bara ekologiskt bregott var uteslutet ur prispressen. Är det för att vi eko-lister inte bryr oss lika mycket om plånboken när vi tror att vi räddar världen? Ska det vara så här? Kan jag skylla på Arla eller ICA? Och Ja, jag köpte ekologisk och var mest nöjd över att jag hade något att skriva om.

söndag, maj 14, 2006

på kafferep vid Li'köpings torg

Jag tycker om småstäder. Min plånbok tycker om småstäder. I helgen fikade jag på ett av mina favoritkonditorier - Garströms i Lidköping.

En frasande katalan, två vackra småkakor och en kopp rejält bryggkaffe med påtår kostade 26 kronor.

torsdag, maj 11, 2006

i norr bor Viktor

Jag är i Umeå. Sista snön smälte i helgens värmebölja, björkbladen är musöronsmå och alla hus är är tre äpplen höga. Eller tre våningar.

I går var jag äntligen på restaurangen Viktor. Äntligen för att jag intervjuat källarmästare Fredric Andersson eller åtminstone skrivit om restaurangen för samtliga tidningar jag jobbat för. Också för att det tycks vara norra Sveriges bästa restaurang och för att jag älskar idén att utgå från de lokala råvarorna. Måltiden fick bli min introduktion till Norrland (nej, jag har aldrig varit så här långt norröver förrut).

Gårdagens minnen kommer från smaklökarna: sältan av västerbottenostsmör, syrgräddigheten i en gjutjärnspanna i miniatyr fylld med aptitretande gryta av okänt slag. Det märgsmältande ljusa som låg ovanpå en stor mängd hängmörad entrecote. Päronsplittdoften från det spanska vinet.

Och det faktum att de hade en vegetarisk trerättersmeny. Fast den åt Marie och jag åt kött, fisk och mittemellan:

Alrökt lax, hibiscusblomma, sallad, svensk sikrom,
rostad mandel & paprika
Con Class Vendimia Exceptoinal 2004 Cuevas de Castilla, Rueda, Spanien
*
Svensk hängmörad entrecôte, chalottenlök, oxsvanssky, tryffeljuice & bagerpotatis
Berri Estates Cabernet Sauvignon 2004 South Austrialia, Australien
*
Europeiska ostar, två sorters bröd & tomatmarmelad
*
Klassisk Baba, mörk rom, persika & vaniljgrädde
Vino Santo Bianco, Antinori, Toscana, Italien

onsdag, maj 10, 2006

ÅHK

Det började talas om ÅHK på jobbet. Det lät som en internationell hjälpinsatsstyrka, men jag misstänkte att det egentligen var matrelaterat. Jag hade rätt. Vi (Tasteline) ligger i startgroparna för matlagningstävlingen Årets Hemmakock, som vänder sig till icke-professionella matlagare. Jag räknade snabbt ut att jag är diskvalificerad och började fundera på vem i bekantskapskretsen jag borde anmäla istället.

måndag, maj 08, 2006

fruktens dag i antågande

Ni vet väl att det är en knapp månad kvar till . Den 6 juni ska vi fira genom att äta frukt tills vi blir fyrkantiga. Jag tjuvstartar redan idag genom att baka en kaka med övermogna persikor som luktar himmelskt och omogna nektariner som inte luktar något alls.

definitionen av jordnötter


En del av förklaringen till den märkliga innehållsdeklarationen är att nötallergi och jordnötsallergi är inte samma sak eftersom jordnöt inte är släkt med t ex hasselnöt. Läs mer på allergi.nu eller astma- och allergiförbundet.
Tipstack till Sven.

fredag, maj 05, 2006

vallöften

I torsdags var jag med att fira att Henrik och Mia startat förlaget Parasoll.
Jag avkrävdes på två löften under kvällen:
1) byt ut din bild på Tasteline (check, ny plåtning sker i nästa vecka)
2) ha en ny sabreringskurs (check, sker i början eller mitten av juni)

tisdag, maj 02, 2006

recept i mobilen

Internet lever i allt närmare symbios med matlagningen. Nu erbjuder Coop 6000 recept rakt ner i mobilen under förutsättning att du kan koppla upp dig mot internet med din telefon. Själv har jag ingen aning om hur man surfar med mobilen, trots att jag försökt lära mig sedan förra sommaren.
Alla 6000 recepten är provlagade. Frågan är bara var? Coops provkök i Sverige är nedlagt sedan nästan tre år.