<body><script type="text/javascript"> function setAttributeOnload(object, attribute, val) { if(window.addEventListener) { window.addEventListener('load', function(){ object[attribute] = val; }, false); } else { window.attachEvent('onload', function(){ object[attribute] = val; }); } } </script> <div id="navbar-iframe-container"></div> <script type="text/javascript" src="https://apis.google.com/js/plusone.js"></script> <script type="text/javascript"> gapi.load("gapi.iframes:gapi.iframes.style.bubble", function() { if (gapi.iframes && gapi.iframes.getContext) { gapi.iframes.getContext().openChild({ url: 'https://www.blogger.com/navbar.g?targetBlogID\x3d8954844\x26blogName\x3dBrax+on+food\x26publishMode\x3dPUBLISH_MODE_BLOGSPOT\x26navbarType\x3dTAN\x26layoutType\x3dCLASSIC\x26searchRoot\x3dhttp://abrax.blogspot.com/search\x26blogLocale\x3dsv_SE\x26v\x3d2\x26homepageUrl\x3dhttp://abrax.blogspot.com/\x26vt\x3d3202895312175566892', where: document.getElementById("navbar-iframe-container"), id: "navbar-iframe" }); } }); </script>

fredag, juli 29, 2005

jordgubbsjobb

Oj, nu har vi fotat jordgubbar. Och vilka bilder det blev!
5 jordgubbsdrycker
3 jordgubbsvarmrätter
4 jordgubbsbakverk
6 jordgubbsdesserter
3 jordgubbsmarinader

Med en blandning av inlånat porslin från Rörstrand och snygga second hand-prylar som min mamma nosat upp blev det ursnyggt. Publicerar bilder inom kort.

Jobbet ska publiceras nästa sommar, sådan är framförhållningen i tidskriftsbranschen. Det lär ju knappast ha dykt upp någon ny jordgubbstrend till nästa år, eller vad tror ni?

Och det är löjligt ansträngde att fota så här mycket. På sista fotodan när alla hade åkt hem, la jag mig bara ner en stund för att påbörja den nya Harry Potter. Jag somnade efter en kvart (detta bör inte ses om en bokrecension) och vaknade vid midnatt och gick ner för att röja i köket.

måndag, juli 25, 2005

I am mad about a beer

Jag avbröt min sommarvistelse för några dagar i huvudstaden. Hann med mer än jag någonsin anat och listar upplevelserna med det bästa först.

1. Valand på Surbrunnsgatan 48. Vad härligt att bli visad denna tidsmaskin som tog oss tillbaka till 50-talet. Tack! Men tala tydligt, för innehavaren är lite smådöv.
2. Hemma hos Sehymus på Hornsgatan 80 serverade en vacker och vällagad vegetarisk buffé för 70 kronor. Jag åt spenatlasagne tills jag blev fyrkantig. Och sen osade min kropp vitlök i ett dygn.
3. El Cubanito på Scheelegatan 3 serverar underbara romdrinkar. Det var en bra försmak inför höstens myntaskörd.

4. Glenfiddich Warehouse No. 68 på Västerlånggatan 68 serverar en ljuvlig dryck som heter Bedarö bitter och görs av Nynäshamns ångbryggeri Den ölen gjorde mig faktiskt lycklig.
5. Skåningen på Skånegatan 93 är mitt närmsta café, tillika årets gulddrakevinnare i cafékategorin. Detta var ett förstagångsbesök, så jag kanske ändrar uppfattning, men ska man verkligen ha 7 cm stora bitar crabstick i en asiatisk sallad. Crabstick oavsett storlek känns oförlåtligt!

rötmånad

Välkommen till rötmånaden, den pågår hela månaden till 23 augusti. Svensk köttinformation skicka med nästa besvärande regelbundenhet ut pressmaterial med varierande kvalité bilder (det är svårt att fota kött) och recept. Nu passar de på att berätta hur vi ska rädda oss från rötmånaden. De börjar med att säga att det inte är så illa längre, tack vare bra kylar, slutna tillverkningsprocesser och bättre hygien.
Men sen börjar det. För att rädda sig från otäcka överraskninga ska man:

• Välj svenskt kött som är salmonellafritt.
Varför tror varje land att just deras kött är det bästa i världen?
• Tillagat kött bör alltid ha 70º innertemperatur.
Det borde bli en riktigt otrevlig överraskning på tallriken om köttet ska vara 70 grader.

lördag, juli 23, 2005

pro con rambutan


Rambutanen, frukternas frukt eller frukternas hawaiiskjorta?
Den lilla gynnaren ser på avstånd ut att ha ett attitydproblem, men när man rör vid den visar den sig vara rätt soft.


+ Utmärkt biogodis, prasslar inte
+ Ger exotisk touch till picknick
+ Enkel att skala när man kommit på hur

- Ganska dyr, jag betalade 80kr/kg
- Ger kletiga fingrar

fredag, juli 22, 2005

jordgubbsexplosion

Tusen tack för alla goda och smarta recept som involverar jordgubbar! Nu börjar jag samla på mig en bra spännvidd, från sylt och gelé till köttillbehör till salsor, och soppor. Men har ni ännu fler tankar och idéer så lyssnar jag gärna.

Rekvisita får jag låna på Rörstrand och underbara fotografen Åsa Dahlgren kommer att fota på tisdag och onsdag. Dessutom kommer toppenstylisten Lena Grön med förtjusande pojkvän Janne se till att bilderna blir ännu snyggare än vanligt.

sommarsport del 2

Kärnsportning. I mitten av juli ägnar jag mig dessutom åt kärnspottning. Alla bärträd på landet, där jag tillfälligt bor, har bestämt sig för att ha mogna bär samtidigt och jag stressar lyckligt mellan sötbärs-, körsbärs- och bigaråträd medan jag lyssnar på P1s sommar på min bärbara radio. Om det inte vore för bristen på internet skulle jag nog kunna bosätta mig på landet och idka självhushållning

medial kassler

Nu har mitt första jobb publicerats i Allt om mat nr 12. Kassler på balkong. Och i nästa nummer kommer mina rulltårtor samt ett reportage om 1700-talsmat från Gunnebo Slott utanför Mölndal.

torsdag, juli 21, 2005

sommarsport

Jag ägnar mig åt två sporter. Sabrering och massage. Sommarens sportande kommer nog mest bestå av sabrering, massage måste man nämnligen åka hela vägen till Göteborg för att få.


Alice har också samlat sina sabreringsbilder på hög.

söndag, juli 17, 2005

rullad frukost


Sara gjorde croissanter till frukost dagen efter midsommarafton, aka midsommardagen. Det var ett så genialiskt drag att jag nu tänker skapa jordgubbscroissanter och döpa dem till Saracroissanter. Hoppas det är ok. Sen ska jag bara hitta på 9 jordgubbsrecept till. Några förslag?

lördag, juli 16, 2005

*buzz*


I väntan på Batman Begins kan man äta glassen Batman på Fructus vid Palladium i Göteborg

fredag, juli 15, 2005

detta är inte en panacotta


Matfotografering behöver man kika bakom kulliserna på, så jag lyfter på duken till min senaste, med tema förrätter. Fotograf Stefan Wettainen har byggt ett fort av reflektorer mellan sig och maten. Det var nästan så att jag fick kasta på gräslöken, innan jag insåg att han missat att skydda höger flank. De förtjusande bilderna publiceras i nummer 15 som kommer ut i september.

torsdag, juli 14, 2005

teologisk tamarind

Tamarind är en rolig frukt. Tidigare har jag bara sett den skalad och inplastad i asiatiska butiker. Då brukade jag mixa den till en syrlig sås eller chutneys. Föga anade jag att frukten i oskalat skick såg ut som en förvuxen jordnöt, eller att den var så rolig att äta. Nu har jag halverat tillgången på tamarin på SLs säkerhetsavdelning.

måndag, juli 11, 2005

darling Musar

I oktober åker jag till Libanon och dricker vin, spanar på keramik och äter mat. Finns det någon bättre research än att gå på Arvid Nordquist Jubileumsprovning av Chateau Musar i samband med vinets 75 årsjubileum. 20 september är inringat med rött i min almanacka.

Sommaren 2000 drack jag mitt första glas av Chateau Musar. Det var i sällskap av Tessan och Jakob ombord på Juno. Och vi blev bjudna av en äldre amerikansk herre.

torsdagsmiddagar

torsdagsmiddagarna har pågått hela försommaren och nu ligger bilderna uppe. Denna regelbundna aktivitet har varit ett lysande sätt att se till att jag haft min lägenhet städad åtminstone en dag i veckan. Och dessutom fått äta mat med kända och okända människor. Fantastiska människor.

Och så har gästerna fått diska innan de gått hem, för hur mycket jag än gillar att laga mat så hatar jag att diska.



Min sommar kommer bara bestå av sprudlande fredagskvällar, lugna söndagskvällar och vemodiga tisdagseftermiddagar. Men i höst återkommer torsdagarna. Och fredagen 26 augusti blir det sabreringslektion i Vitabergsparken. Ta med en låda mousserande och en filt så kör vi.

söndag, juli 10, 2005

rökt i öst

Som göteborgare gone huvudstad noterar jag en mängd saker som aldrig fanns i min hembyggd. Vagnar som serverar strömming istället för halv special. Rökt fisk. Allting tycks rökas här; räkor, flundror, makrill.

Senast när jag var på Konsum på Sveavägen hittade jag rökta laxfenor, de visade sig i och för sig vara norska, men väl värda att köpa ändå. Härligt fettiga och hårt rökta, och riktigt billiga. Det här mängden fenor kostade under tian, utmärkta snacks! Och väldigt bra när det är så varmt ute. Men på måndag åker jag äntligen till Kållandsö och kan njuta sjöbris och sval gräsmatta mellan tårna.

fredag, juli 08, 2005

farväl

Nu bunkrar jag upp med Rubiconjuice och folköl och drar till landet. Inget bredband, ingen fast telefon, ingen kabeltv. Men väl en vedeldad spis, en kryddträdgård , en sittgräsklippare, en liten motorbåt och ett löfte från vänner att komma på besök. Jag är tillbaka om 4 veckor och allt bloggande kommer under tiden att skötas via gprs. Min jordgubbsmus från Marimekko får ligga kvar på jobbet och lysa upp rummet.

procenten

Igår hade jag slatt- och snittfest hemma hos mig. Idag ska jag vara med i en calvadostestning på jobbet. Hårda bud för en matjournalist.

mellisar

Min far brukade alltid säga att man skulle äta en stor frukost, dela lunchen med sin vän och ge bort middagen till sin ovän. Det säger han än, men nu litar jag inte längre blint på honom. Istället lyssnar jag på farbror Livsmedelsverket, för han tillåter mig att äta massa mellanmål. Och så talar han i procent, och det känns alltid seriöst.
Frukosten ska gärna vara 20-25 % av det totala kalori intaget. Lunch och middag 25-35 % var och resten fördelas på mellanmålen för att hålla blodsockret på en jämn nivå.
Sen använder han sig förstås av det fula k-ordet, men ingen är perfekt.

Foto: Åsa Dahlgren

torsdag, juli 07, 2005

max raps


Rapsolja har jag inte så bra koll på. Det beror på att Zeta inte skrivit någon broschyr om dem:) Men eftersom sommaren är varm och jag föredrar att äta, snarare än läsa om, fett, bestämde jag mig för ett snabbtest. Änglamark, Zeta och Druvan var utbudet i min butik.

Sen finns det en massa andra mindre märken också, och de är säkert bättre än jättarna. Jag får väl jaga rätt på några flaskor i sommar. Åtminstone Julitas, Bärby Östergårds, Gunnarshögs/Hammenhögs och den där på landet vars namn jag glömmer.
Änglamark (KRAV-märkt) illustreras av popcorn och så är det. En diskret liten olja, i både färg smak och lukt. Den är snäll och och lika neutral som Schweiz.
Zeta ger en doft av rapsfält, och det känns som en bra egenskap. Den smakar lite blommigt, och det känns bra. Det självklara valet av de tre.
Druvan har den mörkaste färgen och en distinkt doft och smak av jordnötter. Det känns inte optimalt.

tisdag, juli 05, 2005

magnifik morot

Ta fram det positiva i en morot

Erwin Lauterbach

Erwin är min favoritkock. Ingen kan koka grönsaker som han.

uppdaterat ABC

Alfabetsdieten är uppdaterad men inte färdig på långa vägar. Och jag tror inte jag börjar förrän efter sommaren.

måndag, juli 04, 2005

äpplet älskar ingen öl


Efter en lång dag i provköket belönade jag mig med en öl på Duvel. Tyvärr väcktes min äventyrslusta av servitrisen, så när hon sa äppleöl så sa jag jatack.






Äppleölet innehåller äpplejuice och är så där otäckt sött så att bara ett fåtal flickor i bekantskapskretsen skulle anse att det var drickbart.








Själv hade jag allvarliga problem att hålla ansiktet i styr.

matprenumeration

Nu blir det åter en prenumeration på grönsaker och frukt. Eftersom jag bor i Stockholm är det Ekolådan som gäller. En mixlåda med frukt och grönsaker varannan vecka, och så ett sexpack ägg och ett gott bröd. Nu måste jag lära mig att laga mat till bara mig, men det är så ruskigt tråkigt!

frilansarens dilemma


Som frilansande matjournalist för man en evig kamp mot tidningarna. Antingen vill de återpublicera mina recept i tidningens kokbok, sälja mina artiklar vidare till systertidningar i andra länder eller lägga ut mina artiklar på nätet. Och allt utan att det ska kosta dem något. Ska du själv skriva något för en tidning? Se till att läs på innan, SJF är duktiga på att förklara vilka rättigheter du har och hur du undviker att dumpa priserna.

Här är ett utmärkt exempel på en högst laglig publicering. ICA-Kuriren brukar ha bra koll. Dessutom är det en prisning av min hjälte Hiram. Prova gärna receptet med fiskblock och okokt ris i ugn!

söndag, juli 03, 2005

räkmackan


Högst upp i Gothia Towers högsta torn ligger Heaven 23. De har en strålande matsal med riktigt spännande mat. Hur går det ihop sig i en liten stad som Göteborg, undrar man kanske. Jo, de säljer även räkmackor för 149-199 kr styck. Och det går åt ett antal tusen varje år. Räkorna skalas inte på plats, men den estniska fabriken som utför tråkgörat levererar en ovanligt snygg produkt.

lördag, juli 02, 2005

nödrop

Hjälp, hjälp! Bortförd i mindre motorbåt av föräldrar med intention att fiska tills solen går ner. Det finns bara grönt te att dricka, och mackorna med rökt fisk är snart uppätna.